｛紹興醉雞｝零廚藝宴客菜

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這道適合夏天料理之清涼又帶濃郁酒香的紹興醉雞，是零廚藝也能輕鬆做出的高級宴客菜噢！
步驟說明
作法
01
先將雞腿肉洗淨後將水分拭乾, 撒上1小匙鹽, 放入拍扁的蔥和薑片及紹興酒(1大匙) 先略微按摩雞肉後醃約30分鐘
02
枸杞加白開水300ml煮到沸騰關火放涼, 若是家裡有紅棗和當歸也可加入喔! (當歸2片,紅棗4~5個)
03
將枸杞水加入紹興酒300ml,加入2小匙鹽和1小匙糖後拌勻當之後冷藏用的醃料
04
雞肉醃好後請先將雞肉捲起後再用錫箔紙包起來, 像糖果狀,記得在捲的過程要不時稍微收緊, 這樣雞肉捲蒸好後打開也就不會散掉 包好的雞肉捲放至電鍋以兩杯水蒸約20~25分鐘 或是用鍋子中大火蒸20分鐘
05
蒸好後的雞肉捲請先稍微放涼後,再打開錫箔紙取出, 將雞肉捲放入備好的冷藏醃料,先泡個2小時入味後, 再放入冰箱冷藏至少12個小時以上
06
最好是放個一天會更入味, 即可切片呈盤食用囉! 冷藏醃料的湯汁可以淋上一些更添酒香味喔!