炎炎夏日 沒食慾

rockbar221

炎炎夏日沒食慾
跟大大們 來分享 動手做 清蒜馬鈴薯冷湯
食慾大開 胃口大好



蒜苗馬鈴薯冷湯
Vichyssoise（Potato and Leek Chilled Soup）

2人份＊
【材料】

吐司麵包 或是麵包丁也可                                                         White Bread                                    1片
馬鈴薯（1個）                                                                            Potato                                            200公克
青蒜苗                                                                                           Leek                                              100公克
奶油                                                                                               Butter                                            60公克
雞高湯     (罐頭或雞湯塊皆可)                                                  Chicken Stock                                  600公撮
鹽                                                                                                   Salt                                                適量
鮮奶油                                                                                           Cream U.H.T                                    80公撮
特級初榨橄欖油                                                                                                                                                           1大湯匙

【作法】
1.        吐司麵包去邊切正方小丁，用烤箱以250°F小火烤乾（約10分鐘），再改400°F大火烤上色（約1分鐘），亦可乾煎上色備用。買現成的也可
2.        馬鈴薯去皮切塊，青蒜苗白色部份（蒜白）切小段，綠色部份切細絲熟燙。
3.        用奶油炒香後，將馬鈴薯塊與蒜白放鍋內同炒加入少許橄欖油，再加入雞高湯、同煮至馬鈴薯軟爛。
4.        稍冷用果汁機打成漿，過濾後再倒回鍋中加熱，以鹽、白胡椒粉調味，最後加入鮮奶油拌勻熄火。
5.        用冰塊隔水降溫，表面撒麵包丁及青蒜絲，以冷湯來供應。         



炎炎夏日 自己動手做
美味又營養