【苗栗縣】打造樸實田園小村 健康蔬食超「素」配

絕對官僚

打造樸實田園小村 健康蔬食超「素」配

苗栗縣三義鄉「卓也小屋」主人卓銘榜，9年前來到三義鄉雙潭休閒農業區，追求自然樸實的田園生活，一磚一瓦打造出的民宿農莊，宛如一座純樸的小村落；因一直想開「健康的餐廳」，還推出以自然蔬食為主的特色餐點，贏得許多客人的好評。
今年卓銘榜以「名鋤擺桌」的名稱通過加入田媽媽體系，繼續推展少油、少糖、少油炸的健康蔬食與閒適的田園生活理念。

卓銘榜從事園藝景觀工程多年，來山裡為追求想要的田園生活，原先他不懂烹調，但嚮往打造一間健康的餐廳，於是以各類蔬食推出自然、簡單又養生的全素料理，以套餐和自助式藥膳火鍋方式供應，讓客人自行取用各類蔬果食材，結果大受歡迎，也培養出穩定客源。

   

卓也小屋的養生素食用了許多在地元素，調配成精緻的套餐菜式，像「素食雙鮑」用了椰果和杏鮑菇，加上自家栽種調製的洛神花醬，因椰果QQ的口感像花枝，杏鮑菇又像鮑魚而取名。

「合心包」用酥皮加客家菜包，結合西式餐點和客家傳統點心的風味；十全藥膳火鍋的藥膳味不重，但湯頭口味甚佳，搭配高麗菜、芋頭、地瓜、南瓜、豆腐、菇類等當令時蔬，爽口不膩。

「珍珠長年捲」用當地野菜「珍珠菜」打蛋皮，包上菇鬆、芝麻、葡萄乾、酸菜或其他不同材料，有獨特的口感和風味，搭配餐點的檸檬香茅茶也具特色。

苑裡鎮民蔡淑娥說，她和丈夫偶然機會到卓也小屋一遊，迷上當地小村落般的景致，店內的養生蔬食，頭一回吃的時候，還不知是素食，真的很可口。

養生素食供餐時間上午11點半到下午2點、下午5點到7點，價格每人399元加一成服務費；往卓也小屋從三義市區接130線道路往大湖，在20.7公里處左轉即可到達。