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三杯杏鮑菇
材料
杏鮑菇300公克
薑50公克
紅辣椒2根
蒜片20公克
九層塔20公克
調味料
胡麻油2大匙
三杯醬4大匙
米酒2大匙
水1大匙
作法
1.杏鮑菇洗淨切滾刀塊狀;薑洗淨切片;紅辣椒剖半;九層塔挑去粗莖洗淨,備用。
2.熱一鍋油,以大火將杏鮑菇炸至外觀呈金黃色,撈起瀝油。
3.洗淨鍋子,熱鍋,加入胡麻油以小火爆香蒜片、薑片和紅辣椒,放入作法2的杏鮑菇塊和其餘的調味料,以大火煮至滾沸後,持續翻炒至湯汁略收乾,再加入九層塔略拌炒即可。
芹菜炒金針菇
材料
芹菜3支
金針菇50公克
蒜頭3粒
辣椒1條
青蔥1支
調味料
辣豆瓣醬1小匙
雞粉1小匙
白胡椒粉少許
香油少許
作法
1.金針菇去蒂,再切成小段,洗淨瀝乾備用。
2.芹菜切小段;蒜頭、辣椒和青蔥都切成片狀,備用。
3.熱鍋,加入1大˙匙沙拉油,放入作法2的所有材料以小火爆香。
4.加入作法1的金針菇段與所有調味料,以中火翻炒即可。 |
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