比大餐更醉人 STAY變身巴黎小酒館
到高檔法式餐廳用餐，雖吃得優雅，但不免拘束。事實上，在巴黎的小酒館裡可沒這麼古板，大家喝酒、聊天吃小點，氣氛極為輕鬆。米其林三星主廚雅尼克．亞蘭諾將在7月14日法國國慶日起，將巴黎小酒館帶到台北101的STAY餐廳，讓饕客享受為期2周的巴黎式浪漫與人情。
「巴黎小酒館是個從早到晚充滿歡樂的地方。」雅尼克說，巴黎的小酒館的服務對象是不分階層的市井小民，在擁擠小空間裡，桌椅幾乎相連，大家在這裡大聲分享自己的生活心得，絲毫不怕鄰桌窺探隱私，最重要是在此享受無拘無束的歡樂時光。這聽起是不是有點像台灣的熱炒店！
雅尼克在巴黎經營2家Terroir Parisien小酒館，店內的鄉村食尚小點吧每到晚上6點就人聲鼎沸，家傳秘方製成的醃豬肉、各式自製晶凍、巴黎風味香腸、酥派、燻製火腿及黑布丁肉凍等小點都是客人的最愛。
糖漬柑橘巧克力慕斯以柑橘的酸香，營造多層次風味。 記者史榮恩／攝影
簡單重現「媽媽味」
雅尼克說，巴黎小酒館一般供應的都是簡單的食物，沒有太多的裝飾，一看就知盤中是什麼菜色，「媽媽的味道是巴黎小酒館餐點的最大特色。」這比起大餐更讓人沈醉。
STAY法式餐廳將從7月17日起移植這種巴黎小酒館風情，在雅尼克操刀下，各種鄉村小點也原味重現，法式綜合蔬菜鴨肝派及傳統法式鴨肝豬肉派，派皮包覆著滿滿的鹹香鴨肝，紅、綠色的蔬果不僅為營養加分，更增添視覺美感；自製麵包裹上純郁奶油再搭配大蒜臘腸切片，滑潤口感與鹹香臘腸激發出欲罷不能的美味；甜點則有糖漬柑橘巧克力慕斯，橙香酸甜讓巧克力呈現出多層風味。為迎接這場巴黎小酒館快閃活動，STAY服務人員還將換上休閒風襯衫圍裙，菜單與桌墊也改用木紋路色系，要全力營造道地的巴黎小酒館氛圍。
巴黎小酒館的媽媽味「法式鴨肝派」，將在STAY原味重現。 記者史榮恩／攝影
STAY法式餐廳巴黎風土小酒館周
地點：台北101購物中心4樓
電話：02-8101-8177
日期：7/14～7/27
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發表於 2014-7-11 00:07:10
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發表於 2014-7-11 21:53:49
