醉雞腿

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醉雞腿

材料：

A

去骨雞腿排        1片

枸杞        3顆

蔥       1枝

薑         30公克

B

人蔘鬚    3支

當歸        1片

調味料：

鹽     1小匙

米酒        50㏄

紹興酒    100㏄

作法：

1. 將去骨雞腿排攤平，捲成長條形，用錫箔紙包住，放入蔥薑和枸杞後，蒸35分，冷卻放涼備用。

2. 將材料B的中藥材加入米酒，放入鍋中蒸15分鐘，撈除藥材取湯汁，再加入鹽和紹興酒調勻。

3. 將作法1的雞捲泡入作法2的中藥湯汁，浸泡3小時以上，放入冰箱冷藏味道更佳，食用時切片即可。



冰鎮好料理

醉雞的香氣來自於紹興的酒香，可是這紹興酒不能煮，要浸泡時才放，酒氣才不會揮發掉。

楊昌勝

  炎炎夏日  來一盤冰涼的醉雞腿肉  酒香撲鼻好吃又消暑  令人食慾全開

thunder

去了骨的雞腿,吃来方便,味道应该不错 !!!

ltc9368

感謝樓主提供，看起來非常好吃啊!學習和支持一下!

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一直很想學，謝謝分享～～～　^^