醬滷肉片

a29615415

醬滷肉片

材料：

A

後腿肉    600公克

B

蔥段        2根

薑片        40公克

八角        2顆

紅辣椒    2根

蒜片        20公克

調味料：

醬油        3大匙

冰糖        3大匙

米酒        2大匙

水         1200㏄

作法

1. 將後腿肉洗淨，放入滾水中汆燙，撈起備用。

2. 將材料B的辛香料放入鍋中炒香，再加入調味料所有材料。

3. 將作法2的湯汁煮滾後，放入作法1的後腿肉，滷45分鐘。

4. 待作法3的滷肉連湯汁冷卻後，放入冰箱冷藏，食用時切片即可。



冰鎮好料理

滷肉煮好後，要連湯汁一起泡著等待冷卻，湯汁泡久了肉才入味，也才會鮮嫩多汁。