- 註冊時間
- 2011-10-30
- 最後登錄
- 2016-2-29
- 主題
- 查看
- 積分
- 2593
- 閱讀權限
- 130
- 文章
- 2574
- 相冊
- 0
- 日誌
- 327
狀態︰
離線
|
白酒蛤蜊義大利麵是娜塔煮過最多次的一道清炒義大利麵,今天將累積多時的經驗以及參考眾家食譜的心得結合,教大家在家做不輸餐館的好味道。
步驟說明
作法
01
取5顆蛤蜊和2/3碗水以小火熬煮半小時,過濾後取出高湯備用(蛤蜊殼請扔棄、肉可以直接吃掉)
02
取一只大湯鍋煮義大利麵,先放進1000cc水煮滾,然後加入10g鹽和少許橄欖油,再放入義大利麵滾煮,煮的時間可比包裝上的建議時間少1分鐘。
03
煮麵時另外在旁邊的瓦斯爐放置一平底鍋,放入橄欖油、奶油、蒜末,轉小火,慢慢煸炒至蒜呈金黃色。
04
放入剩餘蛤蜊,加入步驟1的蛤蜊高湯,小火滾煮,待蛤蜊開口後先將蛤蜊揀出備用。
05
平底鍋內湯汁煮到大滾,放進煮好過濾的義大利麵,白酒沿鍋邊澆淋一大圈,大火翻炒,讓湯汁吸進麵裡。
06
收汁差不多後放進鹽、現磨黑胡椒調味,再放九層塔稍微拌炒,盛盤時將麵夾進盤裡,再放步驟4的蛤蜊裝飾盤邊。
訣竅提示
義大利麵要炒的好吃沒有想像困難,只要掌握一些訣竅加上經常練習,在家就能輕鬆端出水準之上的美味義大利麵。 |
|