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簡介
龍鬚菜是佛手瓜的幼藤,因鬚長得像龍的鬚,所以才命名為『龍鬚菜』。
龍鬚菜膳食纖維含量非常豐富,不但可降低膽固醇、讓血糖穩定,還可以促進腸胃道蠕動、幫助排便正常。
另外,龍鬚菜的鐵質含量也不少(鐵是組成血紅素的主要元素),所以不想吃太多肉類、紅肉、豬肝來「補鐵」的人,龍鬚菜就是最好的蔬食鐵質補充來源。
龍鬚菜是一種物美價廉的農作物,它不需要使用農藥來防治病蟲害,可以安心食用。
所需時間
15 分鐘
食材 (2 人份)
龍鬚菜1把
雞蛋1顆
七味粉適量
柴魚醬油(或涼拌醬油)2大匙
味醂1大匙
作法
1 煮一鍋1000c.c滾水,水滾後熄火,倒入300c.c冷水後,放入雞蛋浸泡7分鐘做成溫泉蛋備用
2 龍鬚菜洗淨,切除較粗老的部分備用。
3 <調味料>事先調拌均勻成綜合醬料備用。
4 煮一鍋熱水,水滾後加入少許鹽巴和白醋,放入龍鬚菜汆燙至熟,撈出放入冰水中冰鎮後,取出瀝乾水分,再切成小段。 煮一鍋熱水,水滾後加入少許鹽巴和白醋,放入龍鬚菜汆燙至熟,撈出放入冰水中冰鎮後,取出瀝乾水分,再切成小段。
5 取一成品盤,擺上龍鬚菜,淋上綜合醬料,再打上溫泉蛋,最後灑上七味粉即完成。 取一成品盤,擺上龍鬚菜,淋上綜合醬料,再打上溫泉蛋,最後灑上七味粉即完成。
贊助
小撇步
★溫泉蛋泡熟後,要馬上放入冷水降溫,等要上桌前再取出打上。
★每個人對於蛋黃的生熟度接受不同,可以自己調整時間,找出自己能接受的雞蛋生熟度。
★汆燙龍鬚菜前,在滾水中加入鹽巴和白醋,可以防止蔬菜變色,並讓色澤更翠綠。
★調味料部分可以一點一點慢慢加入,再調到自己喜愛的口味。 |
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