南乳方塊肉

大雄軒

 

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材料

• 五花肉
  

  400公克

• 油菜
  

  150公克

• 月桂葉
  

  3片

• 薑片
  

  3片

• 南乳
  

  3塊

• 南乳汁
  

  2大匙

• 米酒
  

  1大匙

• 紅糟
  

  1大匙

• 冰糖
  

  1大匙

  
  

作法

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  1.五花肉洗淨放入鍋中，倒入水（注意水量需蓋過肉），再加入月桂葉、薑片，煮約20分鐘後取出，沖水待涼後，修整邊緣，切大方塊狀備用。
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  2.青江菜洗淨，放入沸水中汆燙，再撈出泡入冰開水中，待涼後瀝乾水分備用。
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  3.南乳壓碎，與所有調味料混合均勻備用。
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  4.取一砂鍋，放入作法1的五花肉、作法3的調味料，再加入水（注意水量需蓋過肉）煮滾，蓋上鍋蓋，轉小火續滷約2小時。
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  5.取一盤，鋪上作法2的青江菜，再放入作法4的方塊肉，最後將作法4的滷汁與太白粉水芶芡後，淋適量於肉上即可。