獅子頭

大雄軒

 

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用絞肉做成的獅子頭，材料裡可多加一些蔬菜如荸薺或者豆腐，如此ㄧ來，就可以增加肉丸的份量，不僅省錢口感上也不怕太油膩。
材料

• A.大白菜
  1/2顆
  
  
• 青蔥
  2根
  
  
• B.絞肉
  一斤
  
  
• 荸薺
  100公克
  
  
• 薑末
  10公克
  
  
• 蔥末
  30公克
  
  
• 蒜碎
  2顆
  
  
  

調味料

• A.鹽
  1小匙
  
  
• 糖
  1小匙
  
  
• 醬油
  1大匙
  
  
• 米酒
  1大匙
  
  
• 太白粉
  1大匙
  
  
• B.醬油
  1大匙
  
  
• 雞粉
  1大匙
  
  
• 香油
  1小匙
  
  
• 鹽巴
  1小匙
  
  
• 白胡椒粉
  少許
  
  
• 水
  800cc
  
  
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作法

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  1.將青蔥切小段；大白菜切成小塊泡水，備用。
  
  
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  2.荸薺去殼切碎；薑、青蔥及蒜頭都切成碎狀，備用。
  
  
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  3.取一個容器，加入豬絞肉、作法2及調味料A，先將所有材料攪拌均勻。
  
  
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  4.接著再使用手部力氣摔打出筋，拋捏塑成圓球形，再放入約180℃油鍋中炸約3分鐘，待炸至金黃色後，撈起瀝油。
  
  
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  5.取一支炒鍋，加入作法1的大白菜與青蔥，再加入調味料B，以中火煮滾，再加入作法4的獅子頭，蓋上鍋蓋以中小火煮約20分鐘至入味即可。
  
  

a5422001

愛吃肉的我,看到這道菜怎麼能不學著做做看
謝謝分享唷

racing.wu

好漂亮的獅子頭.油亮油亮的