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鮑魚是海產貝類,自古被人們視為“海味珍品之冠”,其肉質柔嫩細滑,滋味極其鮮美,非其他海味所能比擬。經常在港台劇裡看到那些豪門貴族在餐桌上大啖鮑魚,當然,此鮑魚非彼鮑魚,價格自然也是相差十萬八千里~~但是從營養價值上來說,卻是相差不大的,所以,我們大可以選擇這便宜實惠的小鮑魚來烹製,享受它的營養與美味。
==================蒜蓉粉絲小鮑魚==================
材料:龍口粉絲少許,小鮑魚若干,蒜末,蔥花
調料:料酒,蠔油,美極鮮醬油
1,粉絲用熱水泡軟待用;小鮑魚沿殼挖出,用牙刷仔細清洗刷去黑色污漬;
2,洗乾淨的小鮑魚用刀切成兩至三片(也可以不切),最上面劃十字花刀
3,泡軟的粉絲捲成團放在小鮑魚殼上;
4,2瓣蒜切成末,一半油鍋裡炒一下,和另外一半蒜末調入蠔油,少許美極鮮醬油,黃酒一起拌勻;
5,將調好的蠔油汁少許淋在粉絲上,再少許淋在小鮑魚的表面,入開水鍋中蒸5分鐘;
6,蒸好的小鮑魚取出,鋪上蔥花,燒滾熱的油澆上去即可。
濃濃的蒜香加上嫩滑的鮑魚,簡直就是百吃不厭
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