杏仁麵包

dan171789

所需材料：
高筋麵粉　176克
白砂糖　　35克
鹽　　　　2克
酵母　　　3克
雞蛋　　　35克
水　　　　35克
牛奶　　　35克
無鹽酥油　25克
全蛋液　　適量
杏仁片　　適量
做法：
1、將除了酥油以外的麵包材料混合揉至擴展階段，加入軟化的酥油，繼續揉至接近完全階段收圓入盆蓋保鮮膜開始發酵。

2、當麵團發至原體積的二倍大時，發酵完成。

3、發好的麵團取出分割成均勻的三份,揉圓後蓋保鮮膜醒發15分鐘。

4、將醒好的麵團用擀面杖擀成橢圓形。

5、翻面後從上部開始往下卷，收口捏緊。

6、依次做好後慢慢揉成長條7、編成3股的辮子，頭尾捏緊。

8、放入模具中，進行最後的發酵。

9、發至原體積2倍大時在表面刷上全蛋液撒上杏仁片，放入預熱好155度的烤箱中烤25分鐘左右。（上色後即加蓋錫紙直至烤完）


小提示：


1、麵包材料中的水量不要一次全部加入，留 10~20克最後再調整。

2、這款麵包材料中的糖量較多，烘烤的溫度一定要注意，別烤糊了。

3、第6步中搓長的步驟：一下子把麵團搓至所需的長度會比較困難，可以幾個麵團輪流搓，讓麵團再鬆弛一下會比較容易操作。

4、夏天做麵包用麵包機揉面時間長，機器發熱麵團也會溫度升高，可將材料中的水換成冰水，牛奶冷藏後再用也可緩解。

gun543

謝謝大大分享.杏仁麵包.只有一句話.讚