《 健康燒烤肉小秘方》

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《 健康燒烤肉小秘方》



中秋烤肉時免不了祭出烤肉醬，來讓食材增添風味，但市售的烤肉醬因為含有大量的納和高熱量，常讓人不知不覺中攝取過度，高鹽又高油，在食材上來來回回的刷，一不小心就都吃進肚子裡了。

不想要中秋節被嫦娥笑我們胖，又想盡情享受烤肉的樂趣，烤肉醬絕對是個重點！

如何吃好又健康，除了運用環保節能好清洗的電烤爐，防止因為炭火吸進太多的致癌物外，烤肉醬也是一大重點。
一些簡單的小技巧，不但能讓你吃的健康美味， 也更加變化無窮。

醃肉小祕訣醃肉祕訣1. 用檸檬汁醃肉，能降低肉品吃進體內產生的酸性，加上檸檬所含的檸檬酸可軟化肉質，讓肉品變得香甜滑嫩；而檸檬汁包裹在肉品表面，更可以減少烤焦的機率，避免沾覆致癌物質。

醃肉祕訣2.紅糟醃肉醬（適合梅花肉＆雞腿）紅糟2湯匙、高梁酒1湯匙、果糖1湯匙、蒜末1湯匙、肉桂粉1/4湯匙、鹽少許混合後將肉片放入，靜置一小時後即可，醃好的肉就不用另外再加烤肉醬了！

烤肉醬做法：

1. 金桔果香烤肉醬基隆醫院營養室研發的健康烤肉醬，首先準備5顆金桔，2顆奇異果、2顆蘋果、1顆洋蔥、4大匙蒜泥、2大匙蜂蜜、半碗的醬油與水。先將金桔、奇異果與蘋果去皮取果肉後，再把所有食材一起打成泥狀、拌勻，不需去渣，可以用來醃肉或直接刷抹在食材上。

2.日系照燒醬味噌，醬油，味霖和少許冰糖，按適當比例混合（不要太稀），就是日系照燒醬了。

3.適合海鮮的調味：只要撒上白酒和檸檬汁，熟透了再撒鹽與香料即可。

4.素食低卡烤肉醬：醬油2大匙、果醋1小匙、冷開水3大匙、代糖、檸檬皮末少許。混合即完成

希望大家可以吃得美味又健康。