苦瓜排骨湯

old2009

材料：

肋排　　500克

苦瓜　　一根

姜　　　五片

蔥　　　二根

枸杞　　適量

鹽　　　適量



做法：

1、洗淨剁好的肋排，泡入涼水中，期間換幾次水，將排骨中的血水泡出。

2、涼瓜開邊去囊和籽斜切成塊，加入鹽拌勻醃製備用（這樣可以去除掉苦瓜的一部分苦味）。

3、蔥洗淨打結，姜切大片。

4、將排骨放入滾水中汆燙5分鐘，撈出清洗乾淨。

5、砂鍋中放入足量的水，水滾後加入汆好的排骨。

6、加入蔥段和薑片。

7、再次滾開後蓋上鍋蓋，用小火煲1個小時左右。

8、待排骨可以用筷子輕鬆插入後，將醃好洗去鹽份的苦瓜加入。

9、加入枸杞再依口味調入適量鹽，再煲10分鐘即可，食用前將蔥段挑出。