川香麻辣豆腐

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分類標籤：川菜家常菜譜
菜品口味香辣        主要工藝炒
所需時間10-30分鐘        製作難度高級
食材明細
鮮豆腐300g         
郫縣豆瓣醬20g        沸水適量
花椒粉少許        水澱粉少許
白糖2g        生抽5g
辣椒粉2g        鹽適量
蔥花少許        薑一小塊
蒜6瓣         
教您川香麻辣豆腐怎麼做，如何做川香麻辣豆腐才好吃
川香麻辣豆腐的做法圖片第1步1、豆腐在鹽水中浸泡半小時後切成小塊。蒜切片、姜切茸、蔥花備用
川香麻辣豆腐的做法圖片第2步2、鍋熱後注入適量油，放入豆瓣醬炒香後加薑末翻炒，出香味後加入辣椒粉，大火翻炒（注意不要糊底）
川香麻辣豆腐的做法圖片第3步3、注入沸水，翻花後把豆腐塊放進去，依次加入鹽、糖、生抽、蔥花和蒜片，翻炒均勻後調中火，加蓋燜煮5分鐘（翻炒時輕推豆腐，以防炒碎）
川香麻辣豆腐的做法圖片第4步4、開蓋，調大火，倒入水澱粉，向著一個方向攪炒勾芡後關火裝盤，灑上適量花椒粉即可