蛋酥絲瓜

jojo0706

預備食材
絲瓜 一條
嫩薑 少許
雞蛋 一顆
鹽 少許
味素 少許





先將雞蛋打散~起熱油鍋,將蛋液用細篩子慢慢滴至油鍋用筷子攪拌~~炸酥成金黃色後取出瀝油備用。
02


絲瓜切成條狀,嫩薑切細絲後,起油鍋嫩薑爆香後將絲瓜條放入鍋中拌炒後放少許水燜軟。





03

絲瓜條燜熟放入鹽、味素拌勻,起鍋前將已炸酥的蛋酥加入輕輕拌幾下即可盛盤。


訣竅提示
蛋酥：用篩子篩成細條入油鍋中(油溫要高不能冷油炸!!),不時用筷子快速攪動才不會讓蛋酥結成塊狀!!
喜歡吃有脆度口感的人可以在削絲瓜皮時留一些青綠色的部分,吃起來比較有口感喔!!

食後感想
一般家常菜單單薑炒絲瓜有時也會吃膩～～不一樣的刀切法保有絲瓜本身的甜脆度,而蛋酥吸飽燜炒絲瓜的甜甜湯汁後更加美味喔!!