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[食譜] 味噌魚湯 [複製連結]

天使長(十級)

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1樓

發表於 2014-9-24 09:04:33 |只看該作者 |倒序瀏覽

魚的鮮味全都融入味噌湯裡，喝起來鮮甜又濃郁！
步驟說明
作法
01
在鍋中倒入水，煮滾後熄火，加入柴魚片燜約5分鐘，然後濾出柴魚片即為柴魚高湯
02
將處理乾淨的金線魚放入柴魚高湯內，以小火煮8-10分鐘(煮的時間需依魚的大小和厚度做調整）
03
加入青江菜、豆腐和魚丸後，續煮5分鐘
04
將味噌放入湯勺內，加入一些湯調勻後，再放入湯內拌勻（味噌的用量依味噌的鹹淡而定）。煮滾後熄火，撒上蔥末即可
訣竅提示
1. 柴魚高湯可改用昆布、海帶芽或蛤蜊高湯
2. 金線魚可用其它魚類代替，如鮭魚、旗魚、鯛魚或赤鯮等

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2樓

發表於 2014-9-24 10:52:52 |只看該作者

看起來不賴呢，湯頭似乎很濃郁喔

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