新社果農山泉水養殖大閘蟹 老饕盛讚鮮甜美味

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記者黃玿琮／台中報導

新社區果農張武強在食水嵙溪畔以人工飼養大閘蟹成功，經過8年來的飼養經驗，所養殖大閘蟹每隻平均重約5兩，味美鮮甜、蟹黃或蟹膏飽滿、蟹肉緊實；9月中旬開始撈捕上市，陸客品嚐後也讚稱味美、鮮甜不輸陽澄湖的大閘蟹。

張武強是新社區的果農，原本以種植椪柑等果樹維生，但果樹產業經營日益艱困，在8年前友人來訪發現其果園位於食水嵙溪畔，又有潔淨的山泉水，氣候及水質極適合飼養大閘蟹，而建議他飼養大閘蟹。

張武強說，由於隔行如隔山，他由種植果樹的果農轉行為養殖大閘蟹的漁民，第一年開始養殖時，購買1萬隻的大閘蟹苗，結果剛好遇上寒流過境，造成蟹苗大量死亡，成活率只有1成左右；因此，他除了向專家請教外，也蒐集許多飼養大閘蟹的資料，逐漸改進飼養方法，經過八年來的養殖，今年的成活率已超過3成，且最大隻還重逾6兩。

張武強養殖大閘蟹的魚塭在新社區中正里「水聲會客室餐廳」旁，面積1分多地，每年1月間放入蟹苗，以麥片、玉米為飼料，完全不加化學藥物；由於當地山泉水充足且水質絕佳，加上採用自然環境的養殖方式，大閘蟹的外殼相當光滑，活動力也大，最大的優點是鮮甜、蟹黃或蟹膏飽滿、蟹肉緊實，許多老饕品嚐後，次年都還會專程再前往購買。

張武強表示，大閘蟹從1元銅板大的蟹苗養到可以捕撈大約4兩重以上，需9至10個月的時間，每年8月中旬開始撈捕出售，重4兩以上售價1兩100元。大閘蟹是雜食性，連水果蔬菜都吃，相當環保，牠是夜行性甲殼類水生動物，小蟹有夜鷺等天敵，所以水池裡佈滿大萍（水芙蓉）、睡蓮、水草，並放置許多碗口大的塑膠管供遮蔭及躲避之用。