馬告雞湯

old2009

清爽不油膩的雞湯，帶著微微的檸檬香氣，是一道大受好評的原住民特色湯品。

原住民所稱的馬告，正是臺灣特有原生的山胡椒，帶有檸檬香氣，熟成後黑色的果實，味道類似胡椒與薑的綜合，是原住民族傳統的調味料，早期將它代替鹽巴使用。以具檸檬清香與微嗆辣的馬告調味而成的雞湯，搭配上鮮嫩富有彈性的雞肉，讓人食指大動。

馬告（山胡椒）分布於臺灣中海拔山區，全株皆含香氣，新鮮的果實可直接食用，而曬乾的果實，常用於原住民鄉土料理之炒菜、炒小魚干、煮湯、滷肉等，味道特殊且可口，是原鄉風味餐特具的口味。馬告本身還有很多的效用，果實含豐富的檸檬香精油，食用時可刺激食慾、幫助腸胃蠕動；此外，對於抑制細菌也很有一套，是食品天然保鮮劑。

以馬告（山胡椒）調味出來的雞湯，除有提振食慾的效果外，冬天飲用時則亦有暖身的效果。