[異國料理]泰式青木瓜沙律

old2009

材料
青木瓜        1個(約700克)
蕃茄(細)        8至10粒
豆角        4條
炸花生        適量

醬料
蒜頭        6小瓣
指天椒        2支
炸花生        1湯匙
青檸汁        50毫升(約3至4個青檸)
魚露        2湯匙
椰糖        1½湯匙
蕃茄可使用百合茄或車厘茄。
醬料的調配視乎個人喜好增減，怕辣的自行可減去辣椒的份量。


青木瓜去皮，刨絲備用

豆角洗淨切段(約1½吋長) 切好備用；

蕃茄一開四，切好備用；

蒜頭用刀略拍扁，指天椒切粒，炸花生，同放入石舂內舂數十下；

青檸榨汁，隔去核，拌入魚露和椰糖，放入已舂碎的材料拌成醬料。

食用前準備一個大湯碗，將木瓜，拌入蕃茄、豆角、炸花生和醬料攪勻後食用。