DIY-蜜汁豬肉乾食譜

kuan1120

身在國外,心在台灣,好多好吃的東西,只能自己做,希望大家喜歡摟!

特選食材:
1. 絞肉: 500克 (夾心肉)
2. 火腿: 100克
3. 砂糖: 130克
4. 沙拉油: 1大匙
5. 白胡椒: 2茶匙
5. 米酒: 2 大匙(原配方是1大匙)
6. 鹽巴: 3茶匙
7. 味霖或魚露: 1茶匙
8. 黑楜椒: 2茶匙
9. 黑胡椒醬: 1茶匙
10. cyan pepper: 3茶匙

步驟:
1. 火腿切成很細很細的丁狀
2. 絞肉摔打出筋(我大概摔打了5-10min)
3. 加入糖,白胡椒和酒及味霖
4. 用手提式攪拌機將所有材料拌勻(我沒有手提式的,所以我用大的攪拌器)
5. 顏色會反白,出現黏性
6. 黑楜椒口味,加入2茶匙黑楜椒和一匙的黑胡椒醬
7. 辣味的加入3茶匙 cyan pepper
8. 將絞肉放入最大型的ziploc袋子中,桿捲開成薄片狀(有點難捲,請分成兩個袋子,剛好做成不同口味)
(辣味的會整個紅通通的)
9. 將袋子兩邊剪開(用剪的比用割的好)
10. 翻扣在"烤陪紙"上(烤培紙是專門用在烤餅乾上的)
11. 入烤箱 350F / 8分鐘 (出爐後顏色會反白)
12. 將平底鍋鋪上錫箔紙!
13. 將剛剛的肉片剪成長條狀進鍋子小火慢煎至半透明狀!
14. 或者是在第一次 350F / 8分鐘後,將爐火降到200F繼續烘烤 30分鐘

心得:
1.建議在烤完八分鐘後,還是用鍋子慢慢用小火煎,因為如果繼續用烤的,烤出來後,會不夠乾

520-

謝謝你的分享,找時間來親自做一次看看.

kuan1120

520- 發表於 2014-10-13 20:54  
謝謝你的分享,找時間來親自做一次看看.

You're welcome. I hope you will like my receipt.