青茶 半發酵的茶(發酵度為30-60m） 鐵觀音 文山包種茶 凍頂烏龍茶

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青茶(烏龍茶)，屬半發酵茶，即製作時適當發酵，使葉片稍有紅變，是介於綠茶與紅茶之間的一種茶類。它既有綠茶的鮮濃，又有紅茶的甜醇。因其葉片中間為綠色，葉緣呈紅色，故有「綠葉紅鑲邊」之稱。但是安溪鐵觀音的新貴感德鐵觀音的最新清香製法是沒有 「綠葉紅鑲邊」的特徵。特別是感德下村（霞雲村、霞春村等）更是該做法的典型代表。