烏龍茶

old2009

台灣只要有產茶的地方，一定見得到烏龍茶的芳蹤，烏龍茶可說是台灣栽種最普及的一種茶種。烏龍茶之中的半球型包種茶，又有凍頂烏龍茶與高山茶之分。高山茶專指種植於海拔1000公尺以上茶園所產製的半球型包種茶，因為山區雲霧多、濕氣重、日照時間短，因而降低會導致苦澀味的兒茶素，並提高可促進甘醇風味的茶氨酸，其葉肉厚嫩、果膠含量多，使得高山茶具有入喉甘醇以及耐沖泡等特色，其淡雅的香氣，很適合入料烹調。

為重發酵的茶種，滷製茶葉蛋最重要的就是香氣了嘛，所以若不計成品的話，烏龍茶真的是一個最好的選擇，使用烏龍茶滷製出的茶葉蛋的確是色、香、味俱全，算是與茶葉蛋最速配的茶葉品種了。