紅油豬耳

力寶龍

紅油豬耳

用料：

1、新鮮豬耳幾只；

2、蔥薑片、料酒、八角、花椒、生抽適量；

3、生抽、陳醋、姜蒜末、蜂蜜（白糖）、油辣子、鹽適量調成汁；

4、芫荽、熟白芝麻。

做法：

1、豬耳刮洗乾淨放在水裡煮開，撈出沖洗乾淨浸泡在冰水裡；

2、鍋裡重新加入水燒開，放入料1+2大火煮開以後，轉中火煮30-40分鐘；

3、煮熟的豬耳撈出晾涼，斜刀切成薄片和料3拌勻；

4、撒上芫荽熟芝麻即可上桌。


貼心提示：

1、豬耳要挑選個大、厚實新鮮的，有異味的不要購買；

2、鹵制豬耳的時間不要太長，以用筷子輕插即入為好；

3、晾涼後豬耳才比較好切，斜刀切片薄又大。

(來源:美食天下)