[異國料理] 泰汁咕嚕肉 甜酸口味

old2009

咕嚕肉的名稱有兩個傳說。第一個傳說指由於這道菜以甜酸汁烹調，上菜時香氣四溢，令人禁不住「咕嚕咕嚕」地吞口水，因而得名。第二個傳說是指這道菜歷史悠久，故稱爲「古老肉」，後轉化成「咕嚕肉」。
用泰國雞醬替代了原先的番茄沙司，泰國雞醬酸酸甜甜的還帶了一點點辣，口味更豐富，製作也更方便。

　　原料：前腿豬肉200克、青紅椒適量、鳳梨半個、雞蛋1個、姜少許、蒜頭少許、干澱粉2大勺.
　　調料：泰國雞醬45ml(在各大超市的進口食品櫃有賣)、料酒1小勺、鹽2克、胡椒粉少許。
　　泰汁咕嚕肉
　　泰汁咕嚕肉做法：
　　1 將豬肉用刀背拍松後切小塊,用鹽、胡椒粉和料酒醃製15分鐘;
　　2 青紅椒切塊，姜、蒜切末;
　　3 鳳梨沖洗後對半切開,小心挖出果肉, 外殼做盛器備用;
　　4 鳳梨切塊後用淡鹽水浸泡半小時備用;
　　5 將雞蛋打散後倒入醃製後的豬肉拌勻, 加干澱粉拌勻;
　　6 鍋中倒入寬油，油溫後將肉塊一塊一塊地放入油鍋, 小火炸至外表微黃;
　　7 撈出後再復炸至熟, 外表呈金黃色後瀝油;
　　8 鍋中留底油，放入姜蒜末爆香後，放入青紅椒翻炒, 加入泰國雞醬和少許清水;
　　9 大火燒開後倒入鳳梨和肉塊，翻炒均勻收汁盛入鳳梨外殼盛器中即可。