松坂泡椒皮蛋

old2009

松坂泡椒皮蛋

材料：

松坂肉400公克、青辣椒600公克、皮蛋4個、蒜頭1小碗(切末)、乾豆鼓3大匙(切末)、
濕豆豉1大匙、花椒油100公克

調味料：

醬油2大匙、糖1大匙

做法：

1.青辣椒切去蒂頭後對切，放入乾鍋中煸出香味且外表變色後取出切末備用

2.皮蛋煮熟後取出切末、松坂肉切片備用

3.取一容器，放入青椒末、皮蛋末、豆豉末、蒜末備用

4.起鍋，燒熱沙拉油、花椒油，沖入青椒皮蛋末中拌勻，倒入鍋中再加入濕豆豉、醬油炒香，再加糖拌勻備用

5.另起鍋，放入松坂肉煎香後取出排入盤中備用

6.鍋中再加少許油，放入豬肥油煸成豬油渣，倒出鍋中油脂，再加入青椒皮蛋炒香，淋在松拌肉上即可