廣式生炒脆骨

old2009

主料：脆骨250克
輔料：胡蘿蔔1/2根蒜苔12根松子仁1小把洋蔥1/4個
調料：食鹽3克
             雞粉5克
             蒜5克
             生抽5克
             老抽2克
             澱粉10克
             白糖5克
             植物油20克

做法:
1.準備好所需食材
2.脆骨改刀切成2厘米寬的塊狀，清洗幹淨後，放入料理碗中，加入生抽、老抽，用雞粉和澱粉拌勻腌制，靜置15分鍾入味
3.腌制脆骨的時候，燒開一鍋水，把蒜苔放到開水中焯3分鍾，放少許鹽和油可以保持色彩青翠，然後放到冷水中浸涼
4.把松子放到鍋裏慢火焙香，備用
5.把涼透的蒜苔並排平鋪在案台上，分別用牙簽穿過每一根蒜苔，串成一個整體
6.再把串起來的蒜苔做成一個圓筒，用牙簽固定
7.鍋中放植物油燒熱，下蒜蓉和洋蔥丁炒出香氣
8.把腌制入味的脆骨倒到鍋裏猛火翻炒
9.保持猛火"逼"出多餘油份
10.加入胡蘿蔔丁繼續翻炒，最後加一勺白糖，畫龍點睛即可出鍋，裝入做好的蒜苔筒中，撒上松子仁即可享用