卡 邦 羅 拉 意 粉

塚本八雲

材 料
意 大 利 粉 250 克 、 橄 欖 油 適 量 、 洋 蔥 1/2 個 （ 切 碎 ） 、 忌 廉 250 毫 升 、 煙 肉 絲 150 克 、 巴 馬 芝 士 （ Parmesan Cheese ） 適 量 、 蛋 3 隻 、 新 鮮 芫 荽 碎 3 湯 匙 、 鹽 少 許

做 法
1. 燒 熱 橄 欖 油 ， 爆 香 洋 蔥 及 煙 肉 絲 ， 加 入 忌 廉 同 煮 熱 。

2. 待 忌 廉 煮 至 冒 煙 後 轉 小 火 ， 不 要 煮 滾 ， 與 拂 勻 的 蛋 及 巴 馬 芝 士 拌 勻 ， 以 鹽 調 味 ， 熄 火 保 暖 。 備 用 。

3. 此 時 將 水 煮 沸 ， 加 入 2 茶 匙 鹽 及 油 ， 下 意 大 利 粉 煮 6 至 8 分 鐘 ， 不 時 攪 拌 。

4. 將 熱 燙 的 意 大 利 粉 取 出 瀝 水 ， 放 入 大 盤 內 ， 加 入 （ 2 ） 攪 勻 ， 令 意 大 利 粉 吸 收 蛋 汁 及 忌 廉 ， 再 下 新 鮮 芫 荽 碎 攪 拌 ， 趁 熱 食 用 。

貼 士

記 得 爆 熟 洋 蔥 先 可 以 落 忌 廉 去 煮 ， 否 則 洋 蔥 很 難 煮 得 熟 透 。 要 注 意 意 大 利 粉 的 質 感及 煮 忌 廉 的 溫 度 。 煮 忌 廉 汁 不 可 過 熱 或 煮 沸 ， 否 則 會 弄 成 炒 蛋 意 大 利 粉 。