番茄蝦仁西炒飯

塚本八雲

　材料
　　番茄 2個
　　鮮蝦 6
　　雞蛋 2個（拂勻
      洋蔥粒 1湯匙
　　白飯 2碗
　　調味料
　　茄汁 3湯匙
　　鹽 1茶匙　　
　

　　做法

　　1. 鮮蝦挑腸，放入滾水內灼熟，去殼。

　　2. 番茄去蒂、去籽，洗淨，切粒。

　　3. 燒熱油2湯匙，下半份粒炒香，傾入蛋漿炒至半凝固，下白飯炒熱，加入番茄、蝦仁及調味料炒勻，加入餘下粒拌勻，盛起供食。