上海粢飯

塚本八雲

材料:
糯米 半斤
榨菜剁幼粒 適量
蝦米浸軟剁幼 適量

做法:
1.燒熱少許油, 放下榨菜 ` 蝦米略炒, 取起盛碗中.
2.糯米洗淨.
3.雞精一粒加水一杯半煮滾, 放下糯米浸三小時. 隔去水分, 盛深碟中蒸熟, 約蒸半小時, 蒸時要翻動.
4.把一塊濕白布放在檯上, 放下適量之糯米飯抹平, 放入少許榨菜 ` 蝦米包密, 弄成飯糰, 用玻璃紙或保鮮紙包密, 這是鹹粢飯.