脆 皮 豆 腐

塚本八雲

材 料
板 豆 腐 1 磚 、 西 生 菜 1/2 個 、 雞 蛋 2 隻 、 青 瓜 1/2 條 、 花 生 碎 / 乾 蔥  碎 各 適 量 、 加 多 加 多 （ 印 尼 醬 料 ） 100 克 、 熱 水 80 毫 升

做 法
1. 板 豆 腐 切 粒 ， 浸 在 熱 水 中 後 即 刻 撈 起 瀝 乾 水 。

2. 燒 熱 滾 油 ， 下 豆 腐 炸 至 金 黃 撈 起 ， 放 在 西 生 菜 葉 上 。

3. 蛋 烚 熟 去 殼 ， 放 入 模 具 定 型 後 切 半 伴 碟 ； 青 瓜 切 片 伴 碟 。

4. 加 多 加 多 切 細 粒 後 加 入 熱 水 攪 拌 成 醬 汁 ， 淋 在 豆 腐 上 ， 撒 上 適 量 花 生 碎 及  乾 蔥 碎 即 成 。

貼 士
想 雞 蛋 更 快 定 型 ， 可 放 模 具 入 雪 櫃 雪 約 5 分 鐘 。