用餐盤 吃健康

述口

用餐盤 吃健康
《摘取自   中華醫藥網》

　國內陸續發生食安問題，從塑化劑、毒澱粉、黑心油等，以至最近的一連串「劣油」事件，都讓國人聞食色變。藉此時機在大家開始對飲食注重、關心的時候，提倡更容易記住的健康飲食原則，利用「健康餐盤」讓吃可以變得簡單又均衡健康。
　美國於數年前以新版飲食指南及標誌「我的餐盤」，取代沿用 20多年的「食物金字塔」，教導民眾如何健康飲食，輕鬆取得飲食均衡。其用簡單的圖像概念分成 5個區塊，包括紅色代表水果、綠色代表蔬菜、橘色代表穀類、紫色代表蛋白質，藍色則是乳製品；其中水果、蔬菜必須占餐盤的一半，穀類比蛋白質多一點，且建議一半的穀類應為全穀，以及乳製品，如低脂牛奶、乳酪、優格等。
　台灣也已將舊版的梅花圖每日飲食指南，進行改版為扇型圖案，各類食物圖案面積不同，代表每日攝取分量多寡，除了仍維持六大類食物分類外，新版飲食指南主要有三大方面的改變：分類名稱有所改變、分類所占比例重新調整、新增運動和飲水概念。
　如果一般民眾沒有很多時間了解與記憶六大類食物分類與份數代換，不知道吃多少份量對身體較健康？也不知如何計算卡路里？例如蔬菜要幾種、肉要幾塊、水果該吃幾份；就可以依據「美版我的餐盤」的概念，並以台灣的「新版每日飲食指南」為基礎，發展出屬於自己簡單又營養均衡的「健康餐盤」，讓每日飲食指南的六大類食物建議量可以落實在國人的每日每餐飲食中。
（台南市立醫院營養師張秀如提供，記者翁順利整理）