藍莓芝士蛋糕(免焗)

塚本八雲

cheese cake
有一類要用焗爐焗的，待涼後都可放入雪櫃，不易變樣。
另一類不需焗的，方便沒有焗爐的人。一定要用魚膠粉及蛋黃。但始終是生冷食品，又要用生蛋，所以腸胃差的人要小心。如果要送給人，要留意天氣不要太熱，易變壞及變樣。
餅底
這餅底份量可以記住，什麼cake 的消代餅底都是這樣做的。
cream cheese
銀色紙盒KRAFT 牌 PHILADELPHIA ，在超市有售，平過$20 就好入貨了。我試過用1.5磚(1磚250克) ，變了特濃芝士味，你們可以試。
蛋黃
如果真怕生蛋，可以坐熱水發打。
藍莓果醬
始終是太多糖及加工食品，自己吃用可以減少份量但加新鮮藍莓。我試過不用果醬，糖照4湯匙，新鮮藍莓就用一整盒。雖然顏色不夠紫，甜味都OK，健康D。
冷藏:
餅底放冰箱雪硬，餡料加餅底全個放下格，否則就像雪糕效果了。
餅底下放一大片保鮮紙，方便整個取出。
材料:
餅底:
消化餅           10塊
牛油 (固體)    2湯匙
餡料:
cream cheese     250克
蛋黃                 3隻
魚膠粉             1滿湯匙
糖                     4湯匙      
藍莓果醬         1/3瓶
新鮮藍莓          半盒

做法:
1) 將消化餅壓碎，加入半溶狀態的牛油，用力壓實，鋪在餅底，放入冰冷藏至少2小時。
2) 清洗新鮮藍莓，瀝乾水份。
3) 魚膠粉用三倍熱水攪溶。
4) 先用打蛋器發打蛋黃及糖，至白色及沙律狀。
5) 再加入芝士及所有材料。
6)  將餡料鋪在餅底上，放在雪櫃冷藏4小時以上。