化療結束怎吃？清燉魚片粥補體力

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食療養生非常重要，在生病時，任何食物只要吃得下都應努力吃。我個人在化療初期什麼都吃不下，經常三、五天都不願意進食，不是情緒差，是真的沒胃口。不過，吃自己喜歡的食物，自然勝過營養品與營養針，也能讓讓自己心情變好。



化療期結束後的飲食，與一般正常飲食不需要有太多差異，但還是要注意食物的清潔，盡量吃熟食、洗乾淨的食物，BMI也要注意，最好能維持在20 以上。


加工類食品、油炸、速食等容易導致癌症復發的飲食也要避免，選擇天然健康的飲食為主。我們一直強調天然食物要吃夠量，就像車子要加滿油才能跑，如果只加潤滑油，但汽油箱是空的，車子怎麼都跑不動。足夠熱量的均衡飲食對人體來說，就像汽油對車子一樣重要。


我們的身體自己會節省能量，當能量不足時，身體必須先供應能量給中樞神經，如果有多餘，才會分配給其他器官，一旦能量不夠，一些器官就會被身體放棄，每天該吃多少營養素都該吃夠。


食療養生幫助我恢復體力


食療養生非常重要，在生病時，任何食物只要吃得下都應該努力吃。我個人在化療初期什麼都吃不下，經常三、五天都不願意進食，不是情緒差，是真的沒胃口。但食物最重要的營養來源，雖然有很多營養品與營養針，不過，吃自己喜歡的食物，自然勝過營養品與營養針，也能讓自己心情變好。


在烹煮食物的時候一定要洗乾淨， 所有的食物都要煮熟， 最好使用電鍋去烹煮。食材也要最新鮮的，讀者不需要每次都吃很飽，少量多餐，因為吃太飽會讓胃不舒服，每餐吃六分飽就可以。


若食物中有水果或青菜，可以先燙熟一次再煮。將食物煮熟的原因是希望能把細菌全部殺光，剩下的食物也要馬上冰入冰箱， 因為食物的乾淨是最重要的，東西一定都要煮到全熟才能吃，寧可吃軟爛的食物，也不要吃沒煮熟的。


化療造成掉髮、皮膚潰爛等問題，哪些食物能幫助頭髮更快長回來？皮膚不留疤痕？老一輩有人說：吃黑芝麻會幫助頭髮更漂亮、濃密，但不見得會，只要營養均衡，每天攝取足夠的維生素、礦物質，該長回來的都會長回來，甚至有機會比過去更好，這是因為你有好好照顧自己身體，給他足夠能量，自然身體會給你回報。


所有食器在使用前要用滾水燙過次，如食物必須沾調味料，也要把調味料煮滾再沾。例如，白切肉想要沾醬油，最好能切片後，再煮一次。烹飪時，也盡量做自己愛吃的食物。


【娘娘私房食療】


如果病友真的沒胃口可以吃，親友可以說：「我做得很辛苦耶，你吃吃看嘛，看我煮的好不好吃。自己也能和病友一起吃，不必特別做給病友，可以一起吃、一起分享你的努力。」






★清燉魚片粥


材料： ( 一人份)


米飯2 碗、雞湯250c.c.、鯛魚約50公克、鹽少許、香油少許。


做法：


1.先將鯛魚片燙熟。


2.再將鯛魚片切碎。


3.將米飯、水、雞湯、鹽、香油加入鍋中煮25 分鐘。


4.放入電鍋中、外鍋約放兩碗水，蒸煮約45 分鐘。


5.最後，再放瓦斯爐火上小火煮10 分鐘。


查慧琦營養師建議


豬肉、雞肉、魚肉或各式海鮮，也都可取代鯛魚做不同食材變化。






★烤豬肉薄片


材料： ( 一人份)


大里肌肉片約100公克、蒜頭少許，胡椒、鹽巴少許，鯛魚（或愛吃的魚）250公克，蒜頭、蔥段少許，花椰菜 30公克，鹽巴、醬油少許。


做法：


1.先將里肌肉片、切薄燙熟。


2.蒜頭切片燙熟。


3.將所有材料放入烤箱烤至全熟。


4.最後加入胡椒鹽即可食用。


查慧琦營養師建議


豬肉的瘦肉部位，包括：豬腰內肉、大小里肌肉及豬腱肉等部位，其中大里肌肉


片表面積較大，比較適合烹調此料理。另外需要注意，此道烹調方式建議先燙熟


後燒烤，所以烤箱溫度不需設太高（約200 度）也不用太久（約3 分鐘），只要


顏色漂亮就可以取出食用，以免造成烤焦反而增加疾病風險！

kyo110123

謝謝版主，剛好有親人正在進行化療，可作為食譜參考