化療結束這樣吃！美味燉肉增食慾

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食療養生非常重要，在生病時，任何食物只要吃得下都應努力吃。我個人在化療初期什麼都吃不下，經常三、五天都不願意進食，不是情緒差，是真的沒胃口。不過，吃自己喜歡的食物，自然勝過營養品與營養針，也能讓讓自己心情變好。


化療期結束後的飲食，與一般正常飲食不需要有太多差異，但還是要注意食物的清潔，盡量吃熟食、洗乾淨的食物，BMI也要注意，最好能維持在20 以上。


加工類食品、油炸、速食等容易導致癌症復發的飲食也要避免，選擇天然健康的飲食為主。我們一直強調天然食物要吃夠量，就像車子要加滿油才能跑，如果只加潤滑油，但汽油箱是空的，車子怎麼都跑不動。足夠熱量的均衡飲食對人體來說，就像汽油對車子一樣重要。


我們的身體自己會節省能量，當能量不足時，身體必須先供應能量給中樞神經，如果有多餘，才會分配給其他器官，一旦能量不夠，一些器官就會被身體放棄，每天該吃多少營養素都該吃夠。


食療養生幫助我恢復體力


食療養生非常重要，在生病時，任何食物只要吃得下都應該努力吃。我個人在化療初期什麼都吃不下，經常三、五天都不願意進食，不是情緒差，是真的沒胃口。但食物最重要的營養來源，雖然有很多營養品與營養針，不過，吃自己喜歡的食物，自然勝過營養品與營養針，也能讓自己心情變好。


在烹煮食物的時候一定要洗乾淨， 所有的食物都要煮熟， 最好使用電鍋去烹煮。食材也要最新鮮的，讀者不需要每次都吃很飽，少量多餐，因為吃太飽會讓胃不舒服，每餐吃六分飽就可以。


若食物中有水果或青菜，可以先燙熟一次再煮。將食物煮熟的原因是希望能把細菌全部殺光，剩下的食物也要馬上冰入冰箱， 因為食物的乾淨是最重要的，東西一定都要煮到全熟才能吃，寧可吃軟爛的食物，也不要吃沒煮熟的。


化療造成掉髮、皮膚潰爛等問題，哪些食物能幫助頭髮更快長回來？皮膚不留疤痕？老一輩有人說：吃黑芝麻會幫助頭髮更漂亮、濃密，但不見得會，只要營養均衡，每天攝取足夠的維生素、礦物質，該長回來的都會長回來，甚至有機會比過去更好，這是因為你有好好照顧自己身體，給他足夠能量，自然身體會給你回報。


所有食器在使用前要用滾水燙過次，如食物必須沾調味料，也要把調味料煮滾再沾。例如，白切肉想要沾醬油，最好能切片後，再煮一次。烹飪時，也盡量做自己愛吃的食物。


【娘娘私房食療】


如果病友真的沒胃口可以吃，親友可以說：「我做得很辛苦耶，你吃吃看嘛，看我煮的好不好吃。自己也能和病友一起吃，不必特別做給病友，可以一起吃、一起分享你的努力。」






**★年年有魚


材料：( 一人份)


大里肌肉片約100 克、蒜頭少許，胡椒、鹽巴少許，鯛魚（或愛吃的魚）250 克，蒜頭、蔥段少許，花椰菜30克，鹽巴、醬油少許。


做法：


1.先將里肌肉片、切薄燙熟。


2.蒜頭切片燙熟。


3.將所有材料放入烤箱烤至全熟。


4.最後加入胡椒鹽即可食用。


1.先將蒜頭、蔥段、花椰菜燙熟。


2.將鯛魚裝盤加入碎蒜頭、蔥段、花椰菜，放進電鍋裡。


3.外鍋放水，放在電鍋裡蒸熟後即可。


查慧琦營養師建議


這道菜的主角是魚，魚也能以其他海鮮替換，但要注意的是，如果選擇深海魚，如鮭魚、鮪魚、鱈魚，一週要少於2 兩，約半個手掌大小。






★美味燉肉


材料：( 一人份)


豬腱肉250克、白蘿蔔200克、紅蘿蔔200克、豆腐2小塊、金針菇少許、蒜頭少許、蔥少許、薑兩小片、香油少許，醬油、蠔油少許，雞湯少許。


做法：


1.先將豬肉切塊。


2.將豬肉燙熟（約滾水5 分鐘）。


3.將豬肉、薑、蒜頭、香油、醬油、蠔油加入鍋中拌炒3 分鐘。


4.加入雞湯及拌炒的所有食物（包括白蘿蔔、紅蘿蔔）一起放入電鍋，蒸煮約50分鐘。


5.電鍋的外鍋加水約2 碗，最好能用過濾水或煮沸過的水，等電鍋跳起再煮一次即可。


查慧琦營養師建議


豬肉部分盡量能以瘦肉為主，如豬腰內肉、大小里肌、豬腱等；若要讓碎肉讓口感更好，能加入蛋白或太白粉。這道食譜有加入豆腐，因此在選擇黃豆類製品時，盡量選用豆腐、豆皮、豆包等無添加色素或風味改良劑的豆製品。


加工類製品，如素雞、素鵝、素鴨，就盡量不要吃。如果想讓這道菜顏色更好看，也能加入一些冰糖。也有人擔心，國內進口的黃豆多半是基因改造的黃豆，雖然目前沒有證實基因改造類食品會對人類造成哪些影響，但因為我們對它不夠瞭解，還是盡量避免的好。尤其是癌症病人，飲食上要盡量減少有可能造成不好影響的食物。


美味燉肉非常香，會讓我們忍不住多吃幾碗飯，尤其在拌炒蒸煮時散發的味道，會讓人食慾大開，這是我最推薦的一道開味料理。


若是老人家牙齒不好，可用碎肉代替；青菜切碎，多吃點豆腐（補充蛋白質）。有的病友真的沒胃口，其實不必勉強，放在電鍋或冰在冰箱，想吃的時候再拿出來吃。這料理不會因為重新加熱而變味，隨時加熱都好吃又好香。

teresa6366

謝謝大大分享，下次來試試看

joes001

感謝大大分享^^                                                           

q8611532

感謝樓主分享