古早味鹹湯圓

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從小吃到大的美味，媽媽親手做的鹹湯圓，真材實料，肉餡鮮美多汁，糯米外皮QQ有咬勁，加上爆香的湯頭，真是台灣古早的好味道。
步驟說明
作法
01

把香菇和蝦米泡軟濾乾後切成小細丁備用。
02

鍋中放入沙拉油2匙（份量外）放入香菇爆香，炒約1分鐘後，加入蝦米炒香。
03

再放入油葱酥爆香，若是感覺太乾，可以再加1匙沙拉油拌炒。
04

炒好的料就倒入五花絞肉上。上面放入葱末，然後加入其他調味料。
05

用手攪拌，拍打至全部材料均勻混合後，放入冰箱冷藏1天。
06

這是向菜市場阿婆買的圓仔磋（台語），就是專門製作湯圓的糯米團。
07

手取1小塊，捏成約直徑5公分，0.5公分薄的圓餅皮狀。像圖片一樣一邊捏，一邊轉圓圈的方式。
08

放入2小匙肉餡，然後包起來，收口多出來的糯米皮要捏掉。
09

放入撒了手粉的盒子中，可以冷涷起來，然後慢慢吃。
10

先在鍋中放入1匙沙拉油，放入香茹絲（3匙，份量外）和肉餡（湯圓肉餡留3匙備用）爆香，倒入醬油2匙，再倒入4到5碗的水，滾了之後，放入湯圓，再滾之後，馬上轉小火，慢慢煮熟，最後放入茼蒿葉。
11

上面撒些芹菜和放入茼蒿葉，即可享用。
12

鮮美多汁，又香又Q。
訣竅提示
世界上的食材沒有一樣是十全十美，就像人一樣。學習食材，善用食材，適量食用。
預備食材
約100粒，1粒約直徑3.5公分
五花豬絞肉（選擇較肥的部分） 約1700公克
乾香菇 100公克
乾蝦米 100公克
青葱末 300公克
油葱酥 150公克
五香粉 2大匙
胡椒粉 2大匙
醬油 1量米杯
蠔油 3大匙
糯米團（圓仔磋） 約3600公克
鹹湯圓湯頭（4人份）
香菇絲 3匙
湯圓肉餡 3匙
醬油 2匙
水 5碗
芹菜末 適量
茼蒿葉 適量

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冬至快到啦~想要弄湯圓看看~原來還真的有人放食譜啊~感謝了

Nikerun

超讚!!
冬至要到了
外面的食物最近一直出狀況
感謝版主的分享
讓我自己可以吃得安全