台中／一層梅一層糖 釀出7年美酒

Nikerun

2014-09-09 聯合新聞網 聯合新聞網
【聯合報╱記者余采瀅／大安報導】


大安區農會最近推出香醇梅子酒，因故存放7年之久，口感酸甜又圓潤，限量僅兩千組。 記者余采瀅／攝影
分享大安區農會新近推出香醇梅子酒，結合大安的米和湧泉與南投信義鄉梅子，先將米做成米酒，再以一層梅子一層糖做堆疊，將米酒倒入桶中浸漬1年，萃取梅子菁華；梅子取出可當酒梅，萃取汁液再放置熟陳，再加入湧泉，釀造出梅子酒。之後再存放7年之久，口感酸甜又圓潤，限量僅2千組。
大安區總幹事蔡建宗表示，農會附設酒莊7年前釀造一批梅酒，因後期主力大多行銷芋頭酒與蕃薯酒，時間一久，釀酒師竟忘了有梅子酒這一回事，直到先前偶然發現陳放多年梅酒，淺嚐發現口感香醇圓潤，趁勢推出。