【高雄市】紮實日本名店 高雄鶴笙麵屋

絕對官僚

紮實日本名店 高雄鶴笙麵屋

沒有華麗的裝潢，更沒有日本主廚加持，低調的門面一不小心還會因此錯過，但店家每日現做的烏龍麵及蕎麥麵，紮實帶勁的口感，一點都不輸日本名店。老闆的媽媽廖秀香說，兒子為了想做出道地的烏龍麵及蕎麥麵，「咻」地就飛到日本去學︰開店後並沒有將製作複雜的烏龍麵放在菜單上，直到有次孫子在店裡吃得津津有味，客人開始指名點單，才逐漸打響名號，甚至成了店內限定版的招牌美味。

廖秀香強調，烏龍麵與蕎麥麵製作方法不大相同，但同樣需經過手工揉、捻的過程；夏日受歡迎的冷麵，無論是哪種麵條，從下鍋煮熟、撈起冰鎮都有其黃金時間，才能保持最佳口感。客人可先嚐原味，感受麵條滑溜彈牙帶香氣的口感，再沾附自製柴魚醬汁，吸入口後，那鹹甘滋味真的讓人忍不住一口接一口。

DATA
連絡電話：（07）383-5029
地址：高雄市三民區新民路124號
營業時間：週一∼六11：00∼14：00、16：30∼20：00，週日11：00∼14：00，週日下午店休