在地好味道 藏身傳統市場的關山臭豆腐

Nikerun

2014-12-30
【特約記者邱淑玲／報導．攝影】

台灣美食小吃馳名中外，不乏旅客來台就為品嘗美食。在諸多美食小吃中，無疑地，臭豆腐擁有不少忠誠愛好者，卻常讓老外掩鼻而過。對於「逐臭之夫」的饕客來說，臭豆腐堪稱是人間美味。藏身傳統市場內的關山臭豆腐，可是台東遊不容錯過的在地好味道。

來到有「後山」之稱的台東，說到臭豆腐，人們多半嘗過台東市正氣路的排隊美食--林家臭豆腐，特色是表皮炸得酥脆，味道又重，並以泡菜和九層塔提味。然而在地人眼中好吃的臭豆腐，卻是關山傳統市場裡經營十餘年的臭豆腐老店。

在台灣，大概少有人沒嘗過臭豆腐，作法主要分為蒸和炸兩種。但你可知，這聞起來臭、嘗起來香的臭豆腐，已有近千年歷史，為中國民間極具特色的豆腐發酵製品小吃，流傳於華人生活圈。臭豆腐製作方式和食用方法，在各地有相當差異。

臭豆腐由來，一說源於朱元璋，自小家貧的他餓得難受，便撿來過期豆腐油煎食用，結果滋味鮮美令人難忘，其後為慶祝打勝仗而命官兵吃臭豆腐慶祝；一說是明代學者何日華，喜於夏秋之際以鹽使豆腐變色生毛，並在擦洗後以沸油煎炸。

據說，清朝是臭豆腐最風光的年代，慈禧太后並賜名「青方」，使臭豆腐得以揚名天下，她好吃紹興臭豆腐，還列為御膳小菜。臭豆腐最大特色，便是臭得要命，吃來卻是齒頰留香，或許這正是讓逐臭饕客難擋的魅力所在。

藏在關山傳統市場一角的臭豆腐老店，是在地人必嘗的私房美味，簡單的小攤每每吸引排隊人龍。老店臭豆腐炸得皮酥內嫩，臭味並不特別強烈，搭配泡菜和香菜端上桌，引人食指大動，加上料理過程乾淨，喜愛關山臭豆府滋味的老顧客就愛這一味。由於營業時間不定，能否吃到得碰運氣，最好上午到中午時段前往。

關山臭豆腐，電話：(089)812-148

地址：台東縣關山鎮信義路傳統市場內(天后宮邊)

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感謝樓主提供，一定好好味道,分享!!