雞湯食譜

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枸杞地瓜雞湯

食材 （4 人份）

雞腿4隻
薑片3-5片
紅/黃地瓜(中型)各1條
枸杞1大匙
米酒100cc
水1000cc
雞湯塊1個
作法

1 雞腿入鍋煸油, 待油脂釋放出來後, 下薑片炒香 雞腿入鍋煸油, 待油脂釋放出來後, 下薑片炒香
2 地瓜削皮後, 切塊, 與水, 雞湯塊一同入鍋熬煮20-25分鐘, 至雞腿煮熟, 地瓜煮透
3 煮湯的同時, 將枸杞洗淨, 泡米酒備用
4 起鍋前再把枸杞米酒加入雞湯中, 煮滾即完成


菱角雞湯

材料
仿土雞200公克
菱角肉100公克
枸杞5公克
薑絲15公克
水800㏄
調味料
米酒15㏄
鹽3/4茶匙
雞粉1/4茶匙
作法

1.仿土雞肉剁小塊，放入滾水中汆燙去髒，再撈出用冷水沖涼洗淨，備用。
2.將菱角肉與作法1的仿土雞肉塊、薑絲、枸杞一起放入湯鍋中，加入水，以中火煮至滾沸。
3.待作法2的雞湯滾沸後撈去浮沫，再轉微火，加入米酒，不蓋鍋蓋煮約30分鐘，關火起鍋後加入鹽與雞粉調味即可。


山藥雞湯

土雞(切塊) 　 半隻
薑片 　 3~4片
山藥 　 300g
紅棗 　 8~10顆
枸杞 　 適量
水 　 1200cc
鹽 　 1.5小匙

步驟說明
01
準備好所有食材,將山藥去皮切塊,雞肉汆燙備用
02
準備一個大鍋放入所有材料(枸杞除外),煮滾後蓋上鍋蓋燉煮30分鐘
03
起鍋前放入鹽調味及枸杞煮滾即完成


香菇雞湯

食材 （4 人份）

雞腿4隻
薑2條

乾香菇12朵
米酒2大匙
鹽巴少許
作法

1 薑去皮切片，我個人很愛薑那辣辣的味道，所以會放多一點去熬煮。
2 使用乾香菇比較香，洗淨泡水，泡軟後的水不要丟棄，可以一起加入熬煮，更添香味。
3 建議使用雞腿，把雞腿剁成3塊，醬子骨髓才容易熬入湯中。可以去大賣場買剁好的比較方便。
4 把前面的三種材料一起丟入鍋中加入米酒和水後，用小火慢慢熬，記得要蓋上鍋蓋，熬起來才會香。
5 我喜歡把雞腿燉爛一點，之後再加少許鹽巴調味即可。

蒜頭雞湯

食材

烏骨雞全雞1隻ˊ
薑4~6片左右
蠔菇約10~12朵
黑木耳3~4大片左右
蒜頭兩大把(以可塞滿雞腹部為基準)
作法

1 先燒一鍋水,等待水滾的同時,將烏骨雞的血水洗淨,內臟掏空部分也要洗淨
2 將蒜頭洗淨,並去蒂頭後,蒜頭塞入雞腹部內備用
3 水燒開時先放薑片,帶薑味散發出後,將塞好蒜頭的雞放入鍋內煮
4 這時可準備將蠔菇洗淨備用,黑木耳洗淨撕開,大小以方便入口為主
5 等放入的雞煮到開始出油時再放入蠔菇,整鍋約悶煮個2個小時左右
6 等準備上桌前的10分鐘再放入黑木耳即可上桌

柳松菇雞湯

食材 （2 人份）

翅小腿(雞肉)6隻
柳松菇50g
薑片適量
蒜頭3-5顆
調味料
鹽適量
味精可加可不加
作法

1 先將翅小腿清洗後, 川燙去血水
2 柳松菇去蒂頭後, 在清水下清洗, 另起一鍋熱水稍微川燙一下
3 將川燙後的翅小腿, 柳松菇, 薑片和蒜頭一起放入約1200cc的水中, 開大火煮開後轉小火續滾40分鐘
4 待湯已由清澈轉為略為濃稠狀時, 加入適量的調味料即可
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秀珍雞湯

食材

食材： 雞腿1支
秀珍菇適量
蒜頭五粒
蛤仔10粒
枸杞1湯匙
薑3片
調味料： 鹽1小匙
鮮雞晶1小匙
米酒1大匙
作法

1 雞腿剁大塊，開水汆燙備用
2 將雞腿、秀珍菇、蒜頭放電鍋內鍋，加水8分滿並且加蓋，鍋底墊蒸架， 外鍋2杯水蒸
3 開關跳起後加入調味料、蛤仔、枸杞、薑片，外鍋半杯水，再蒸到開關跳起即可



剝皮辣椒雞湯

食材

剝皮辣椒半罐
蘿蔔半根
雞腿肉三隻
剝皮辣椒湯汁半罐
作法

1 先將半根蘿蔔切片
雞腿切塊先汆燙，撈起濾水洗淨，備用 先將半根蘿蔔切片 雞腿切塊先汆燙，撈起濾水洗淨，備用
2 重新起水鍋將水煮滾，倒入半罐剝皮辣椒罐頭湯汁，在放入雞腿、蘿蔔片熬成雞湯 重新起水鍋將水煮滾，倒入半罐剝皮辣椒罐頭湯汁，在放入雞腿、蘿蔔片熬成雞湯
3 起鍋前再放入剝皮辣椒，加點鹽巴調味即可。 起鍋前再放入剝皮辣椒，加點鹽巴調味即可。



人參香菇雞湯


食材 （4 人份）

雞肉半雞
枸杞適量
紅棗適量
花旗蔘2至3根
竹笙適量
香菇適量
作法

1 步驟1
先將所需食材準備好
花旗蔘 , 枸杞 , 竹笙 , 香菇 , 紅棗 步驟1 先將所需食材準備好 花旗蔘 , 枸杞 , 竹笙 , 香菇 , 紅棗
2 步驟2
將雞肉清洗後放入鍋內 步驟2 將雞肉清洗後放入鍋內
3 步驟3
將準備之食材 放入鍋內 花旗參 竹笙 步驟3 將準備之食材 放入鍋內 花旗參 竹笙
4 步驟4
將準備之食材 放入鍋內 紅棗 枸杞 香菇
步驟4 將準備之食材 放入鍋內 紅棗 枸杞 香菇
5 步驟5
加入八分滿的水 步驟5 加入八分滿的水
6 步驟6
放入電鍋內 步驟6 放入電鍋內
7 步驟7
等待電鍋跳起 一碗暖暖的雞湯完成 步驟7 等待電鍋跳起 一碗暖暖的雞湯完成