豆干炒肉絲

m29002069

 
[ 豆干炒肉絲  2人份材料 ]
豬里肌肉絲------------150g
豆干-------------------5片
大蒜末 ----------------3瓣切末
辣椒絲 ----------------1根切絲
蔥絲(配色用) ----------1根切絲
醬油 ------------------ 1大匙
蠔油 (醬油膏也可) -----1大匙
太白粉-----------------1小匙
醃肉絲 : 肉絲加入1大匙醬油 & 1大匙清水，順時鐘方向攪拌到水份完全吸收，至少醃20分鐘備用
                (也可以前一天晚上先醃好放冰箱)
豆干肉絲1  

[ 步驟2 ] 切豆干:  豆干從橫剖面橫切成三等份，這樣等等切出來的豆干絲才會細緻好吃喔!


剖三半的豆干再切成細絲


[ 步驟3 ] 豆干絲煮一鍋滾水，把豆干絲丟進去中火滾3分鐘，這樣可以讓豆干吃起來更軟嫩
                餐廳裡會放在油鍋裡過油，我們自己在家用滾水燙過清爽又好吃喔!!



[ 步驟4 ] 肉絲要下鍋以前，加入一點太白粉攪拌均勻。粉不要加太多會太胖 XD
                有薄薄一層包覆住肉絲就可以讓肉質吃起來很滑嫩啦!


[ 步驟5 ] 熱鍋以後放入一大匙的油，把醃好的肉絲放到鍋子裡炒到五分熟
                油可以放多一點，肉絲才不容易黏鍋，吃起來也比較滑嫩喔

[ 步驟6 ] 放入蒜末、辣椒絲繼續爆香拌炒均勻 (喜歡吃蔥的人也可以加入蔥絲)


[ 步驟7 ] 加入豆干絲拌抄均勻以後，加入一大匙醬油炒到整鍋都均勻上色
                再加入蠔油(或醬油膏) 就大功告成啦!

francis5

感謝大大分享
不過 對於豆干橫剖三片還真是考驗
只有再加油了