麻辣小黃瓜

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麻辣小黃瓜

材料

小黃瓜6條、紅蘿蔔1條、嫩薑2條、生辣椒6條、花椒20公克。

鹽適量（醃小黃瓜用）、糯米或陳年醋半杯、果糖2大匙。

  
作法

小黃瓜洗淨各切成4小段，以鹽醃約4小時（需經常搖動使使其變軟），再將中心籽部分挖除。

紅蘿蔔、嫩薑、辣椒（去籽）分別切絲，塞入1項之小黃瓜中心。

花椒以一杯水煮約5分鐘，濾掉花椒粒，放涼。

花椒水加入醋，果糖調勻至適合自己口味，再放入2項之小黃瓜，浸泡一天入味即可食用。