香蕉磅蛋糕

pikapika

香蕉磅蛋糕

烤盒︰8cmX17cmX6cm 長方形烤盒1個

材料:
雞蛋2顆,
無鹽奶油60g,
低筋麵粉100g,
細砂糖50g,
香蕉100g (約兩根)

前置作業︰
1.烤盒抹上一層薄薄的奶油再鋪上一層烘烤紙
2.低筋麵粉過篩
3.無鹽奶油加溫融化成液體
4.冰箱拿出的雞蛋放入50度c的溫水中浸泡5-6分鐘 或是直接使用常溫蛋也可以
5.香蕉用叉子壓成泥狀

製作步驟:
6.溫熱完成的雞蛋放入盆中打發
7.加入細砂糖打散混合均勻
8.打到蛋糊蓬鬆泛白,拿起打蛋器滴落下來的蛋糊能夠有摺疊就好了
9.加入香蕉泥
10.麵粉分2次以切拌方式加入混合均勻
11.麵糊1/4份量與融化的奶油以切拌方式混合均勻
12.再倒入剩餘麵糊中以切拌方式混合均勻
13.完成的麵糊倒入烤盒中
14.在桌上輕敲幾下將氣泡去除
15.放進已經預熱至170度c的烤箱中烘烤到12分鐘的時候拿出來,用一把刀在蛋糕中央劃一道線,再放回烤箱中繼續烘烤28-30分鐘
16.烘烤至時間到時,用竹籤插入中央沒有沾粘即可出爐
17.完全涼透再將紙撕開,切成片狀