留意脂肪攝取量遠離心血管疾病

述口

留意脂肪攝取量遠離心血管疾病
◎記者 鍾佩芳 2015/03/03調整字級：(摘取自    台灣新生報)   
春節前後是心血管意外的高發期，與飽和脂肪、糖、鈉及酒精的大量攝取有確切關聯。

據估計，目前全世界1/3的非傳染性疾病之死亡數歸咎於心血管問題，這主要來自脂質代謝異常。脂質包括三酸甘油酯和膽固醇，它們雖然有許多重要的生理作用，可是血脂水平一旦過高，就容易在血管壁上沉積，長期將導致動脈變厚變硬而失去彈性，內徑變窄而妨礙血流，最後使血管破裂或造成血栓，引起腦中風、冠心病或心肌梗塞等。

不過高血脂本身難以察覺，必須藉助檢測來診斷。總膽固醇，正常值＜200mg/dl，危險值≧240mg/dl；三酸甘油脂，正常值<150mg/dl，危險值≧200mg/dl；LDL，正常值<130mg/dl，危險值≧160mg/dl；HDL，正常值>40mg/dl。

根據血漿總膽固醇（TC）、三酸甘油酯、低密度脂蛋白膽固醇（LDL）、高密度脂蛋白膽固醇（HDL）的濃度，就可以找出高脂血症的各種類型，高膽固醇血症：總膽固醇≧200mg/dl；高三酸甘油酯血症：三酸甘油酯≧200mg/dl且合併TC/HDL≧5mg/dl或HDL＜40mg/dl；上述兩者兼有的混合型高脂血症：總膽固醇≧200mg/dl且三酸甘油酯≧200mg/dl。混合型高脂血症往往出現在肥胖者身上，他們同時是高血壓和第二型糖尿病的危險群，所以罹患心血管疾病的機率很大。

LDL深受飲食的影響，某些脂肪酸的攝取量會改變LDL/HDL的比值。營養學家建議，每天吃下的脂肪應佔總熱量的30%左右，其中飽和脂肪酸要少於10%（心血管疾病患者要少於7%）、單元不飽和脂肪酸10~15%、以及多元不飽和脂肪酸少於10%為最佳。合理地補充脂肪酸是防治血脂異常的重要措施，這不單要衡量攝取的分量是否恰當，還要考慮選擇的種類是否得宜。

尤其在天寒時，血管收縮會造成血壓上升，而心血管疾病患者因本身血管的彈性比較差，面對環境溫度的驟降，無論是腦中風或心肌梗塞的發生率都大幅提高。消基會編輯委員會委員朱槿梵表示，天冷時除了做好保暖措施外，日常的飲食也不可忽視。