宮保魚丁

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1魚肉切丁，加蛋清、料酒、油、胡椒粉、澱粉和鹽拌勻醃製；

2薑蔥切末，乾辣椒剪絲，香菜切段，將白糖、生抽、料酒和水調汁；

3油燒七成熱炸魚肉金黃撈出瀝乾；

4留底油炒香乾辣椒與蔥薑末，倒調味汁煮開；

5下魚肉快炒均裹汁，下陳醋和香油炒勻熄火，下油炸花生米、香菜即可。