扁尖筍炒素黃螺

丸の小羽

原料：素黃螺、扁尖筍、黃甜椒、紅甜椒、毛豆子

制作方法：

1、扁尖筍浸泡4小時左右，泡去鹹味，改刀成1.5公分左右的段備用。

2、素黃螺打開包裝袋，也浸泡一會兒備用。

3、黃甜椒、紅甜椒分別改刀成小塊備用。

4、毛豆剝成毛豆米洗淨備用。

5、淨鍋內加入水，大火將水燒開，倒入扁尖筍、素黃螺焯水，10秒鐘後倒出。

6、淨鍋內加入精制油，大火加熱至四成熱，倒入毛豆米、焯過水的扁尖筍、素黃螺，

大火滑油快出鍋時，放入黃甜椒、紅甜椒一起滑油，出鍋，瀝干油分。

7、鍋內加入少許精制油，放姜末煸香，倒入滑油原料，爆炒均勻，

加清水50克調入少許鹽和素易鮮（代替味精），勾一點點薄芡，炒勻淋少許香油，

翻勻起鍋，盛入盤內稍擺盤即可。