在喝葡萄酒的過程裏,有時會聽到說,這支酒有”礦物味”,”礦物味”?
對我來說,葡萄是個農產品,葡萄釀出的酒應該是只有水果的香氣,為什麼會有礦物味?
多年來,心中對這個問題,一直有個問號,到底什麼是礦物味?終於有那麼一天,
一支來自北隆河的Cave de Tain 酒廠2001年的 Cornas產區的紅葡萄酒,終於領悟了什麼是礦物味.
為了所謂的”礦物味”,我讀了很多不同的資料,喝了很多不同的酒,想了解為什麼一個由植物果實(葡萄)
所釀出的酒(葡萄酒),可以讓您感受到礦物味?多年下來,我覺得合理的解釋是,葡萄樹在生長的過程中,
當它的根深入土地時,除了吸收水分外,同時間,它也會吸收了屬於這塊土地所含蓋的養分,
而這些養分,包含了在這土地裏所蘊含的著礦物成分,自然在葡萄成熟的過程中,
這些養分也會進入到釀酒的葡萄裏,而雖然葡萄被釀成了酒,但是礦物的味道卻依然保留在酒中.
第一次,體驗到所謂的礦物味,是”石墨”的香味.”石墨”?是的,”石墨”!
還記的那天喝的是Cave de Tain 2001年的 Cornas,還記的那天在聞酒的香氣時,
一直聞到一個很熟悉的味道,當下,一直在想,一直在想,想了很久,突然聞到了小時候寫書法時,
”磨墨條”的味道,一時之間,開了竅,突然了解什麼叫作”礦物味”,原來,礦物味一直存在我的生活裏,
只是它不是花香,不是水果香,所以我不曾注意,未曾發現.後來,也許是開了竅,石墨香的味道進入了我的記憶,
我在好多北隆河的紅葡萄酒裏,都體驗了類似’石墨’的香氣,而當然我也在不同地區的紅酒裏,也找到了”石墨”的香氣.
曾經跟不同的人,分享我所謂的”石墨香”,很遺憾的是,也許生活經驗的不同,
大多數人多半沒有用”磨墨”的方式寫過書法,所以他們無法體會我所謂的”墨香”,但是,
當我提起了”像不像是新書的油墨味”,倒是都能引起大多數人的共鳴,也許這個味道才是大多數人的共同記憶,
而有著共同的記憶,才容易引起彼此的互動與共鳴.
想試試礦物味,有機會的話,找一支北隆河的紅葡萄酒,試著找找”石墨香”或是”新書油墨的味道”!
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發表於 2015-4-23 12:43:41
