麻球

丸の小羽

所需的材料：

糯米粉

糖

豬油

溫水

無筋麵粉

沸水

黑芝麻

白糖




做法：

1、先將澄粉放入盆中，倒入沸水，用手揉成麵團。再將糯米粉和糖混合勻，

加入豬油，澄麵團，溫水，揉透成光滑的麵團。醒麵30分鐘。

2、把黑芝麻放入乾鍋中小火炒熟，放涼後用擀麵杖擀碎，倒入碗中，

調入白糖，混合均勻成黑芝麻餡兒。

3、將醒好的麵團均勻分切成16個小劑子，將小劑子放在手心揉圓後稍稍拍扁，

慢慢用手將麵皮捏薄，放入黑芝麻餡，收口，輕輕揉圓。

4、再在生坯表面輕輕拍一層水，沾滿芝麻，揉圓。

在鍋中放入足量的油，燒至三成熱，放入麻球，小火炸至浮起後，

轉中火炸至表面金黃酥脆後撈出瀝油，即可。