有人知道如何做不甜的馬卡龍嗎～～

孫綠豆

有人知道如何做不甜的馬卡龍嗎～～
自己試過減糖，但減了10克的糖後
馬卡龍完全失敗
想知道如何做出不要這麼甜的馬卡龍～


附上目前使用的食譜～～

nana67055

沒有砂糖其實味道少很多  只剩下  麵糊跟餅皮香味 不過是最自然天然的  

之前試試過一次 加3克~5克的糖

變的無糖 奇蹟...    注意火侯的控制跟發泡 消泡

孫綠豆

nana67055 發表於 2015-4-30 21:13  
沒有砂糖其實味道少很多  只剩下  麵糊跟餅皮香味 不過是最自然天然的  

之前試試過一次 加3克~5克的糖

應該是不可能做出無糖的啦～因為他就是靠糖撐起外型跟口感的
只是想知道有沒有辦法做出不要這麼甜的～～

這是之前正常版做出來的

nana67055

孫綠豆 發表於 2015-4-30 21:18  
應該是不可能做出無糖的啦～因為他就是靠糖撐起外型跟口感的
只是想知道有沒有辦法做出不要這麼甜的～～
...

當然是不可能 一市面上的 非常甜...   

自己做就是減少嚕  

孫綠豆

nana67055 發表於 2015-4-30 21:26  
當然是不可能 一市面上的 非常甜...   

自己做就是減少嚕

但我一減糖 他就扁掉了 而且也沒有蕾絲裙邊

nana67055

孫綠豆 發表於 2015-4-30 21:38  
但我一減糖 他就扁掉了 而且也沒有蕾絲裙邊

當然 需要糖讓 他膨起來~   所以結論 無法無糖 只能減少到 最低的限度

雷絲裙 其實上烤盤要特別注意 手腳要快點 不然太久就 沒有那種效果